EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS

Los mejores vinos de ciruela de la región

Bajar

El umeshu está hecho a base de ume, la ciruela japonesa, y es un alimento básico en la dieta nipona. Aunque normalmente se traduce como ciruela, en realidad es más bien una variedad de albaricoque. Al ser Wakayama la principal región productora de ume, aquí se encuentran algunos de los mejores umeshu. A continuación se presenta una selección de los mejores vinos, muchos de ellos hechos con Nanko Ume, una ciruela de primera calidad.

Yoshimura Hideo Shoten

Kishu Kanjuku Nanko Ume Neri

72 Hatake, ciudad de Iwade

A lo largo de sus más de 100 años de actividad, esta tradicional bodega de sake ha tenido tiempo de perfeccionar sus vinos. Un ejemplo es el Kishu Kanjuku Nanko Ume Neri, un umeshu original elaborado con miel y ciruelas locales muy maduras. Su sorprendente textura es espesa y pulposa, y de sabor dulce y delicado.

Nakano BC

Tarujikomi Umeshu Hyakuyaku

758-45 Fujishiro, ciudad de Kainan

En esta conocida bodega de sake se produce el Tarujikomi Umeshu Hyakuyaku, un vino envejecido en barrica y elaborado a base de las famosas ciruelas regionales Nanko Ume. Envejecido durante 3 años y sin filtración, el resultado es un rico néctar con delicioso sabor a ume. La bodega ofrece visitas guiadas y talleres para hacer umeshu.

Las llamativas etiquetas ilustradas de los vinos de ciruela Babaa no Umeshu hacen que estos no pasen desapercibidos. Como parece querer contar la abuela icono de la marca, estos vinos son elaborados a partir de una receta tradicional transmitida de generación en generación. Los 19 vinos producidos usan únicamente la ciruela local Kishu.

Ishigamimura

Kinpaku Iri Umeshu Hamada

391 Kamihaya, ciudad de Tanabe

Kinpaku Iri Umeshu Hamada es un vino de ciruela de calidad superior, sin aditivos ni conservantes. La hoja dorada testimonia de su estatus de medallista de oro. Durante tres años consecutivos, del 2008 al 2010, fue galardonado con el primer premio de Monde Selection. Este vino se puede adquirir a través de Ishigamimura.

Hakuryu Ume Honpo vende productos elaborados con ume, incluyendo mermeladas y zumos hechos con Nanko Ume. El vino Wa Zipang, suave y ligeramente dulce, lo elaboran macerando ciruelas de Wakayama en un sake seco procedente de la cercana prefectura de Hyogo. La mejor forma de servirlo es muy frío o con hielo.