EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS

Kumanogyu: el buey wagyu de primera calidad de Wakayama

Bajar

Kumanogyu es una variedad de wagyu de primera calidad, que proviene de la región de Kumano, al sur de Wakayama. Tiene una textura suave que se deshace en la boca, y su sabor es delicioso y ligeramente dulzón. Se puede degustar en forma un filete o en un yakiniku (restaurante de barbacoa).

En este restaurante de precios asequibles se pueden elegir distintos tipos de corte de carne de buey de Kumanogyu de primera, al punto de cocción deseado. Se recomienda empezar degustando la carne sin aderezos. Luego se puede añadir sal, una salsa cítrica casera o alguna otra salsa recomendada.

Para una cena informal, se puede ir a la Steakhouse Hinoki. Este restaurante teppanyaki ofrece carne de buey de Kumanogyu de la mejor calidad. Todo se cocina en el momento, delante de los comensales, en una plancha caliente de hierro. La hamburguesas están hechas al 100% de carne picada de Kumanogyu y merece la pena probarlas. Están incluidas en el menú del día junto con ensalada, arroz y sopa.

No hay ninguna duda de que este yakiniku (barbacoa), llevado por un carnicero, sirve carne de alta calidad, especializado en los mejores cortes de carne Kumanogyu. Este restaurante es tan popular que parte de su clientela habitual viene desde Osaka. Se recomienda reservar.

Este restaurante familiar se abastece de carne de Kumanogyu en una carnicería y ganadería de la zona. El menú es amplio, con una vasta gama de cortes de carne de diferentes precios. La carne se cocina en la parrilla de la propia mesa. También hay que probar la salsa de la casa.

Local de estilo yakiniku en Tanabe, en el que se puede degustar carne de buey a precios asequibles, directamente traído de la granja. El restaurante sirve Kumanogyu, así como otros tipos de carne Wagyu. También hay un buffet libre.